Вчені підрахували, скільки м'яса можна з'їсти за тиждень без шкоди здоров'ю

Тепер група вчених-екологів вирахувала золоту середину, яку ми справді можемо вписати до наших списків покупок.

«Більшість людей тепер розуміють, що нам слід їсти менше м'яса як з екологічних, так і з медичних причин. Але складно зрозуміти, наскільки це «менше» і чи це справді має значення у загальній картині», — каже провідний автор дослідження Каролін Гебара, вчений-еколог із Технічного університету Данії.

Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі

Ось чому вона та її команда підрахували реальну цифру — 255 грамів (9 унцій) птиці чи свинини на тиждень, яку люди можуть враховувати при заповненні своїх холодильників. Це дослідження було опубліковано в журналі Nature Food .

Це приблизно дві курячі грудки. Це також у шість-десять разів менше м'яса, аніж середньостатистичний громадянин США чи Європи з'їв у 2021 році.

І дослідження припускає, що червоне м'ясо – особливо яловичина – не може бути частиною екологічно стійкої дієти. Ймовірно, це тому, що багато землі має бути очищено для сільськогосподарських тварин, таких як корови та вівці, які потім виділяють метан (парниковий газ у 28 разів потужніший, ніж CO2) та закис азоту (у 270 разів потужніший, ніж CO2) через свої відходи та кормові культури.

"Наші розрахунки показують, що навіть помірна кількість червоного м'яса в раціоні людини несумісна з тим, скільки ресурсів планета може відновити, виходячи з екологічних факторів, які ми розглядали в дослідженні", - говорить Гебара.

"Однак існує безліч інших дієт, у тому числі з використанням м'яса, які є як корисними, так і стійкими".

Люди їдять тварин та їх побічні продукти вже щонайменше 2,6 млн років, і ми не збираємося зупинятися найближчим часом. Але наш потяг до м'яса, м'яко кажучи, трохи вийшов з-під контролю.

Екологічний слід нашої худоби в основному формується за рахунок парникових газів, що виділяються безпосередньо тваринами, шкоди, що завдається землі, що використовується для їх вирощування, та палива, яке спалюється при їх транспортуванні, переробці в м'ясо та доставці цього м'яса до нас на тарілки.

В одному дослідженні підраховано, що парникові гази могли б стабілізуватися на 30 років, якби тваринництво у тому вигляді, в якому воно існує сьогодні, було швидко припинено. Це малоймовірний сценарій, але він дає уявлення про вплив галузі на наш світ.

Враховуючи все це, Гебара та її команда провели огляди літератури, щоб виявити обмеження як для здорового харчування (внаслідок чого було виявлено 32 основні вимоги до харчування), так і екологічно стійкого харчування (на основі ряду ключових порогових значень для планетарної стійкості).

Все це було об'єднано у модель, яка визначила кількість різних видів продуктів, які людина може з'їдати на тиждень, не створюючи надмірного навантаження на ресурси планети.

"Наприклад, наші розрахунки показують, що можна їсти сир, якщо це важливо для вас, і в той же час дотримуватися здорової та сприятливої для клімату дієти", - каже Гебара. «Те саме стосується яєць, риби і білого м'яса, але, звичайно, передбачається, що решта вашого раціону буде відносно здоровою і стійкою. Але це не обов'язково має бути або».

Подібні моделі можуть справді спрощувати дієтичні потреби та особисті обставини різних людей, що визнають автори. Характеристики продуктів харчування, що використовуються для аспектів харчування цього дослідження, ґрунтуються на даних США, тому вони скоріше є непрямими показниками для країн з високим рівнем доходу, ніж репрезентативними у глобальному масштабі.

Також складно охопити всі численні та різноманітні впливи, які надають продовольчі системи по всьому світу у такому дослідженні. Модель також сподівається, що вплив виробництва продовольства протягом року залишається незмінним, що відповідає реальному світу. Технології можуть змінити вплив певних продуктів на довкілля, тому цю модель потрібно буде оновлювати з часом.

«Наше дослідження було зосереджено на біофізичних обмеженнях споживання поживних речовин людиною та впливі на навколишнє середовище, але ми згаяли інші аспекти, такі як доступність, фінансова прийнятність і культурне визнання», — пишуть автори.

«Для досягнення по-справжньому стійкого раціону харчування потрібна загальна доступність, яку мають підтримувати політики на всіх рівнях».

Фото: VLG/iStock

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.

Читайте також: Названо звичку, яка знижує ризик серцево-судинних захворювань

Читайте також: Медики виявили зв'язок між дієтою та ризиком колоректального раку