Правительство Валенсии — региона, где родилась паэлья — объявило это блюдо охраняемым кулинарным памятником культуры.
Слово паэлья происходит от валенсийского «paella», означающего «сковорода». Это национальное блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла и (в отдельных версиях) морепродуктов, овощей и курицы.
«Паэлья — это символ средиземноморской диеты, олицетворяющей валенсийскую культуру, — говорится в опубликованном 10 ноября заявлении правительства этого автономного сообщества на востоке Испании. — Все ингредиенты паэльи, такие как рыба, мясо, овощи, оливковое масло и рис, — являются частью средиземноморской диеты».
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Авторы инициативы подчеркивают, что сочетание белков, овощей и углеводов «делает паэлью одним из самых сбалансированных блюд», — сообщает The Guardian. Новый статус будет способствовать изучению этого блюда, а также «сохранит этот культурный объект и обеспечит его передачу будущим поколениям».
Несмотря на священные традиции, паэлья часто становилась жертвой модернизации и даже механизации. Пять лет назад Джейми Оливер напугал многих на Иберийском полуострове, предложив добавлять в блюдо свиную колбасу — чоризо, а в начале этого года испанский инженер представил роботизированного производителя паэльи.
Декларация о защите паэльи содержит ряд полезных рекомендаций, например, никогда не помешивать рис во время приготовления. Любое вторжение шпателя приведет к выделению слишком большого количества крахмала из риса, в итоге блюдо получится липким. Правда, если раньше паэлью ели исключительно ложкой, то сегодня это не столь принципиально.
Михаил ГольдНовости
Ожидать ли теплую зиму в Украине, объяснили в Укргидрометцентре
16:50 21 сен 2024.
Залужный сообщил о гибели своего бывшего советника
15:20 21 сен 2024.
Об атаках врага на энергообъекты за минувшие сутки сообщили в Минэнерго
14:50 21 сен 2024.
У каких людей снижен риск инфаркта и инсульта, выяснили ученые
14:20 21 сен 2024.
Зеленский разоблачил ложь СМИ о цифре потерь украинских бойцов
13:50 21 сен 2024.
Первоначальный очаг COVID-19 нашли ученые
13:15 21 сен 2024.
Жителей Будапешта предупредили об отключениях газа и электричества из-за наводнения
12:10 21 сен 2024.
Шольц еще раз прокомментировал тему передачи Украине ракет Taurus
11:35 21 сен 2024.