Этот кулич выпекали в лучшие времена мамы и бабушки.
Праздник Светлого Воскресения Христового – Пасха, совпадающий с пробуждением природы, за прошедшие столетия слился с народными обычаями, семейными традициями, радовавшими людей в течение всей их жизни. Светлый праздник Пасхи возвещает наступление радости и самых добрых чаяний и надежд. К этому празднику, наступающему в первое воскресенье после весеннего равноденствия и полнолуния, стол накрывают с особой торжественностью и непременно украшают цветами. Главное место на пасхальном столе занимают пасха и крашеные яйца. Для любителей легкой пасхи может подойти рецепт заварного кулича, который был опубликован в специальном выпуске «Сто рецептов. Пасхальные блюда» издательства «Дайна-Мария» (Регистрационное свидетельство №1718, серия КВ, выдано 09.11.95 г., учредитель И.И. Присяжнюк) и оказался в распоряжении Lenta.UA.
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
КУЛИЧ ЗАВАРНОЙ
Ингредиенты для приготовления 1,5 кг кулича:
- Молоко – 1-1,5 стакана
- Мука пшеничная – 1 килограмм
- Яичные желтки – 15
- Яичные белки - 4
- Дрожжи – 100 г
- Масло сливочное – 200 г
- Сахар – 1 стакан
- Изюм – 1 стакан
- Цедра лимона, апельсина – 3 чайные ложки или 1 чайная ложка молотого кардамона и 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха,
- ванильный сахар – 3-4 чайные ложки
- щепотка соли
- коньяк – 25 г
Процесс приготовления
1. Вскипятить 1 стакан молока, заварить 0,5 стакана муки, вымешать. Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, 1 столовой ложкой сахара и смешать со 100 граммами муки, оставив на 10 минут. Затем приготовить дрожжевую смесь - опару, соединив указанные две выше смеси в одну, накрыть и поставить на 1 час в теплое место для подъема.
2. Приготовить заливку: 15 желтков, полстакана сахара, ванильный сахар, щепотку соли взбить добела. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки (один стакан), вымесить и дать подойти в течение 1 часа, затем добавить другую половину заливки, 4 взбитых в белую пену с остальным сахаром яичных белка, добавить 500 г муки (2 стакана) и замесить тесто.
3. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями растопленное сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк.
4. Дать тесту подойти вторично. Далее осадить тесто до первоначального объема, добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваляв их в муке, и дать подойти тесту в третий раз.
5. Разделив тесто на части, наполнить форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом и обсыпать мукой, на ¼ - до половины и дать подняться на 2/3 формы. Затем смазать яичным желтком и поставить в горячую духовку температурой до 220 градусов на 45 минут.
С Праздником Светлого Воскресения Христова! Приятного аппетита!
Ирина КостюченкоНовости
Об атаках врага на энергообъекты за минувшие сутки сообщили в Минэнерго
14:50 21 сен 2024.
У каких людей снижен риск инфаркта и инсульта, выяснили ученые
14:20 21 сен 2024.
Зеленский разоблачил ложь СМИ о цифре потерь украинских бойцов
13:50 21 сен 2024.
Первоначальный очаг COVID-19 нашли ученые
13:15 21 сен 2024.
Жителей Будапешта предупредили об отключениях газа и электричества из-за наводнения
12:10 21 сен 2024.
Шольц еще раз прокомментировал тему передачи Украине ракет Taurus
11:35 21 сен 2024.
Генштаб ВСУ обнародовал потери врага за минувшие сутки
10:30 21 сен 2024.
В ООН прокомментировали свой прогноз о продолжительных отключениях света зимой в Украине
10:00 21 сен 2024.
ГПСУ предупредила о задержках при пересечении границы с Польшей
09:30 21 сен 2024.