Горькие вещества, такие как алкалоиды и полифенолы, придают пище горький вкус и в то же время проявляют разнообразную биологическую активность. Например, горькие вещества могут эффективно предотвращать высокое кровяное давление и диабет , а также подавлять воспаление.
Новое исследование с участием экспертов Пекинского университета технологий и бизнеса в Китае изучило восприятие горечи и биологическую активность горьких веществ. Результаты можно прочитать в англоязычном специализированном журнале «Nutrients».
Полезные ингредиенты в горьких продуктах
Горькие продукты не пользуются особой популярностью у многих людей из-за их вкуса. По данным команды, типичные горькие вещества в пищевых продуктах включают алкалоиды, полифенолы, терпеноиды и аминокислоты.
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Исследователи приводят фасоль, орехи, горькую тыкву, одуванчик, гречку, миндаль, грецкие орехи, кешью, фундук и кофе как примеры натуральных продуктов, содержащих много горьких веществ.
Как развивается горький вкус?
Команда объясняет, что когда потребляются продукты, богатые горькими веществами, рецепторы hTAS2Rs реагируют активацией нейронных цепей, которые приводят к восприятию горечи.
Эти рецепторы играют важную роль во многих клеточных функциях, таких как секреция, врожденный иммунитет и регуляция секреции инсулина, продолжают исследователи.
Польза горьких веществ для здоровья
Многочисленные исследования показали, что употребление горькой пищи имеет множество преимуществ, таких как предотвращение гиперлипидемии, высокого кровяного давления и гипергликемии.
Кроме того, горькая пища обладает противовоспалительными, противоопухолевыми и антибактериальными свойствами, поясняет исследовательская группа.
Эффективная профилактика диабета
По мнению экспертов, горькая пища также может защитить от повреждений, вызванных свободными радикалами, замедлить процесс старения клеток и предотвратить хронические заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
Немецкая помощь диабетикам также описывает положительное влияние натуральных растительных веществ с горьким вкусом на диабет в специальной статье.
Соответственно, горькие вещества способствуют пищеварению и увеличивают выработку желудочной кислоты и желчи, что облегчает переваривание жиров. Кроме того, горькая пища снижает чувство голода и тягу к сладкому, что особенно полезно для людей с диабетом и избыточным весом.
Таким образом, продукты, содержащие горькие вещества, приносят многочисленные преимущества для здоровья и поэтому должны занимать постоянное место в рационе.
Фото:Happy_lark/stock.adobe.com
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Елена КовальНовости
Кабмин забрал деньги у МВД и Минразвития
19:30 24 дек 2024.
«Диалог власти и бизнеса»: обсуждение актуальных вопросов трудового законодательства
19:15 24 дек 2024.
В Киеве ухудшилось качество воздуха
18:55 24 дек 2024.
В Кривом Роге продолжает расти количество раненых и погибших
18:30 24 дек 2024.
На Рождество кому-то скучно и не хватает движухи, - Зеленский
18:15 24 дек 2024.
С заботой о женщинах: благотворительная инициатива для военнослужащих и работниц ВСУ
18:06 24 дек 2024.
В Украине больше не будут защищать язык оккупантов
17:55 24 дек 2024.
Рождество 2024: колядки, кто и как колядует
17:45 24 дек 2024.
Удар по Кривому Рогу: количество пострадавших продолжает расти
17:30 24 дек 2024.
Украина получила первый транш от США
17:15 24 дек 2024.