
Были проанализированы фекалии людей, которые ели мясные продукты с разной обработкой.
Ученые из международного проект PHYTOME, который занимается исследованием перспектив улучшения качества продуктов, выяснили, что особые растительные вещества могут заменить канцерогенные нитриты в продуктах из красного мяса. Результаты работы опубликованы в журнале Molecular Nutrition and Food Research.
В процессе исследования ученые добавляли в ветчину, колбасы, вареное и вяленое красное мясо натуральные экстракты различных растений и их смеси. И вещества, содержащиеся в розмарине, зеленом чае и рейнутрии японской, оказались способны заменить канцерогенные консерванты, добавляемые в мясные продукты.
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Было проанализировано содержание нитритов в фекалиях людей из трех групп, которые ели мясные продукты с разной обработкой. Первая группа ела колбасы, ветчину и красное мясо, обработанные традиционным способом. Вторая – мясные продукты, приготовленные по инновационной технологии; третья группа ела только белое мясо.
Обнаружилось, что уровень нитритов во второй группе был значительно ниже, чем в первой, и примерно таким же, как в третьей.
«Опасения по поводу чрезмерно переработанного красного мяса часто сосредоточены на роли нитрита и его связи с раком. Проект PHYTOME решил эту проблему, создав продукты из переработанного красного мяса, которые заменяют добавки растительными альтернативами», – отмечается в пресс-релизе.
Проект PHYTOME направлен на разработку инновационных мясных продуктов, где нитрит пищевой добавки заменен на натуральные соединения. Биологически активные соединения из фруктов и овощей способствуют улучшению здоровья кишечника и снижают риск развития колоректального рака.
Как ранее сообщала lenta.ua, эффективное средство против распространенной мужской онкологии нашли ученые.
Фото: 1zoom.ru
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Читайте также: Что происходит с вашим телом, когда вы едите свинину, рассказали врачи
Читайте также: Чем рискую люди, полностью отказавшиеся от мяса, объяснила диетолог
Алеся ЦвиркаНовости
Редкая амфора возрастом 1100 лет обнаружена у побережья Турции
18:45 29 апр 2025.
Определены победители конкурса по кибербезопасности для студентов CYBER SECURITY CAMP
18:15 29 апр 2025.
РФ и Украине нужно поскорее заключитьмирное соглашение, - Уолтц
17:55 29 апр 2025.
Что такое экспертная оценка проекта?
17:40 29 апр 2025.
Работников ТЦК отправят на фронт
17:30 29 апр 2025.
Кабмин решил обложить налогами интернет-торговлю
17:15 29 апр 2025.
Чиновники «заработали» миллионы на дровах для ВСУ
16:30 29 апр 2025.
Сотни тысяч украинцев получат выплаты ко Дню Независимости
16:15 29 апр 2025.
Трамп может изменить свое отношение к Зеленскому
15:55 29 апр 2025.