
Были проанализированы фекалии людей, которые ели мясные продукты с разной обработкой.
Ученые из международного проект PHYTOME, который занимается исследованием перспектив улучшения качества продуктов, выяснили, что особые растительные вещества могут заменить канцерогенные нитриты в продуктах из красного мяса. Результаты работы опубликованы в журнале Molecular Nutrition and Food Research.
В процессе исследования ученые добавляли в ветчину, колбасы, вареное и вяленое красное мясо натуральные экстракты различных растений и их смеси. И вещества, содержащиеся в розмарине, зеленом чае и рейнутрии японской, оказались способны заменить канцерогенные консерванты, добавляемые в мясные продукты.
Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі
Было проанализировано содержание нитритов в фекалиях людей из трех групп, которые ели мясные продукты с разной обработкой. Первая группа ела колбасы, ветчину и красное мясо, обработанные традиционным способом. Вторая – мясные продукты, приготовленные по инновационной технологии; третья группа ела только белое мясо.
Обнаружилось, что уровень нитритов во второй группе был значительно ниже, чем в первой, и примерно таким же, как в третьей.
«Опасения по поводу чрезмерно переработанного красного мяса часто сосредоточены на роли нитрита и его связи с раком. Проект PHYTOME решил эту проблему, создав продукты из переработанного красного мяса, которые заменяют добавки растительными альтернативами», – отмечается в пресс-релизе.
Проект PHYTOME направлен на разработку инновационных мясных продуктов, где нитрит пищевой добавки заменен на натуральные соединения. Биологически активные соединения из фруктов и овощей способствуют улучшению здоровья кишечника и снижают риск развития колоректального рака.
Как ранее сообщала lenta.ua, эффективное средство против распространенной мужской онкологии нашли ученые.
Фото: 1zoom.ru
Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.
Читайте также: Что происходит с вашим телом, когда вы едите свинину, рассказали врачи
Читайте также: Чем рискую люди, полностью отказавшиеся от мяса, объяснила диетолог
Алеся ЦвиркаНовости
Вспоминаем первую миллионершу в Голливуде
08:30 08 апр 2025.
Циклон "Zion" и антициклон "Olivia" принесут в Украину арктическое похолодание и сильный ветер (Карта)
07:33 08 апр 2025.
Предатель в рясе передавал оккупантам информацию о ВСУ
04:40 08 апр 2025.
Чиновник растратил миллионы на закупках для сил обороны
02:20 08 апр 2025.
Победители парламентских выборов в Германии, еще не начав управлять, теряют популярность
22:30 07 апр 2025.
Президент Украины заслушал доклад главнокомандующего ВСУ
22:15 07 апр 2025.
Назначен новый постоянный представитель Украины при ООН
21:45 07 апр 2025.
Украина максимально увеличивает производство дронов
21:30 07 апр 2025.
"Майнкрафт" обогнал на старте "Барби"
20:45 07 апр 2025.