Названа страва, яка покращує здоров'я серця

Картопля досить мала, щоб поміститися в руці людини, але при цьому містить достатньо поживних речовин, щоб зменшити талію та знизити рівень цукру в крові у дорослих з діабетом 2 типу. Тим не менш, незважаючи на те, що картопля - особливо шкірка - наповнена корисними для здоров'я поживними речовинами, вона зазвичай користується поганою славою серед людей, що сидять на дієті.

Це може невдовзі змінитися завдяки новому дослідженню Неди Ахаван, доцента кафедри кінезіології та дієтології у Школі комплексних медичних наук UNLV. Ахаван нещодавно представила свої висновки про серцево-судинні переваги картоплі для людей, які живуть з діабетом 2 типу, Альянсу з досліджень та освіти в галузі картоплі.

Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі

"Мені подобається проводити дослідження продуктів, які у світі харчування зазнають сильної стигматизації", - сказала вона. «Більшість людей асоціюють картопля з чимось переважно смаженою або жирною, і ми хотіли пролити світло на те, як картопля — при правильному приготуванні — може бути одночасно функціональною і корисною».

Тестуємо картопля

Ахаван залучив 24 учасників для дослідження, всі з яких мали діабет 2 типу, який добре контролювався за допомогою ліків. Це вважається першим дослідженням такого роду, де науково вимірюється користь картоплі для серцево-судинної системи у дорослих з діабетом.

Учасникам досліджуваної групи давали заздалегідь приготовлену печену картоплю зі шкіркою вагою 100 г, що містить всього 20 г вуглеводів, що приблизно достатньо, щоб поміститися в одній руці і вживати її як закуску або гарнір до їжі щодня. Контрольній групі давали аналогічну порцію білого рису з тією ж кількістю калорій та вуглеводів. Дослідження проводилося щодня протягом 12 тижнів, що вважається мінімальним терміном, необхідним для того, щоб побачити зміни у показниках глікемічного контролю та кардіометаболічного здоров'я.

Учасникам дослідження дозволялося додавати до картоплі трави та спеції, а також до ½ столової ложки олії, але їм рекомендувалося не смажити картоплю.

Основні висновки та рекомендації

Помірне зниження рівня глюкози в крові натще спостерігалося в учасників дослідження, які їли картоплю. Учасники дослідження також показали покращення складу тіла, кола талії та зниження частоти серцевих скорочень у стані спокою.

"Результати нашого дослідження свідчать про те, що білу картоплю можна з користю для здоров'я включати до раціону людей з діабетом 2 типу, замінюючи ним інші продукти з високим глікемічним навантаженням, такі як довгозернистий білий рис", - сказав Ахаван.

«Крім того, не було виявлено жодних шкідливих наслідків для здоров'я, а також виявлено деякі кардіометаболічні переваги для здоров'я, що збіглося з нашими очікуваннями. Тому діабетикам не слід уникати картоплі».

Ахаван каже, що, як і у випадку з іншими продуктами, ключовими моментами є помірність та методи приготування.

«Картопля — дуже універсальний продукт, його можна вживати в їжу в більшості страв, але її потрібно обов'язково включати до збалансованого раціону», — сказала вона.

«Якщо у вас мало часу, розгляньте можливість приготування великої порції печеної чи смаженої картоплі та заготовок на деякий час. Я не проти варіння картоплі, але вам потрібно зберегти якнайбільше калію зі шкірки, а при варінні частина його втрачається».

Доводи на користь картоплі

Картопля є найбагатшим джерелом дієтичного калію в західній дієті, а дієти з високим вмістом калію, як було показано, запобігають високому кров'яному тиску та розвитку діабету 2 типу. Крім того, картопляна шкірка містить певний тип волокон, званих «резистентним крохмалем», який, як було показано, покращує контроль глюкози, ліпідний профіль та відчуття ситості. Через ці додаткові переваги для здоров'я Ахаван рекомендує їсти картопля зі шкіркою.

Тож наступного разу, коли вам захочеться банана, потягніться замість нього до картоплини.

"Багато людей шоковано, дізнавшись, що в картоплі рівень калію вищий, ніж у банані", - сказала вона. «Хочете вірте, хочете ні, але печена картопля — один із найситніших продуктів, що споживаються у західній дієті. А коли його споживають у запеченому вигляді, він підвищує нашу здатність почуватися ситими протягом дня».

Ахаван має намір розширити дослідження протягом найближчих місяців, щоб включити ширшу та різноманітнішу популяцію учасників, а також включити картоплю до середземноморської дієти. Вона також планує вивчити роль споживання картоплі та її вплив на дієтичні моделі та пов'язані з цим переваги для здоров'я.

Фото: Бекка Шварц/UNLV

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.

Читайте також: Названо продукти, які знижують артеріальний тиск та ризики серцевих захворювань

Читайте також: Два продукти, які вбивають серце назвали лікарі