Медики з'ясували, які продукти прискорюють старіння

В останні роки споживання ультраперероблених харчових продуктів (УПП) різко зросло у всьому світі, що викликало занепокоєння щодо їхнього впливу на здоров'я.

Ультраоброблені продукти - це промислові рецептури, які зазвичай містять інгредієнти, які зазвичай не використовуються в домашній кулінарії, такі як гідрогенізовані олії, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, підсилювачі смаку та емульгатори. Прикладами таких продуктів є чіпси, безалкогольні напої, локшина швидкого приготування, морозиво, шоколад, печиво, готові до вживання страви, сосиски, бургери, курячі та рибні нагетси, солодкі або солоні упаковані закуски та енергетичні батончики.

Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі

Ці продукти та інгредієнти, що містяться в них, створені для зручності, тривалого зберігання та поліпшення смакових якостей, але часто це досягається за рахунок зниження харчової цінності.

Тепер дослідження, проведене Університетом Монаша, опубліковане в журналі Age and Aging, пролило світло на особливо тривожний наслідок — прискорення біологічного старіння.

Біологічний вік - це те, наскільки старим здається людина на підставі різних молекулярних біомаркерів, порівняно з хронологічним віком, який є кількістю прожитих людиною років.

Біологічний вік людини — це відносно новий спосіб вимірювання здоров'я людини, і його можна простежити з 2013 року, коли генетик Стів Хорват розробив епігенетичний годинник, який вимірює рівні метилювання ДНК. Метилювання ДНК – це процес, який змінює функцію генів.

Друге покоління епігенетичних годинників було розроблено через кілька років, яке включало в себе такі екологічні варіанти, як куріння або хронологічний вік. Серед них був годинник PhenoAge та GrimAge.

Крім дієти, на біологічний вік можуть впливати генетика, загальний спосіб життя та фактори навколишнього середовища, і він може значно відрізнятись від хронологічного віку.

У людини, яка веде здоровий спосіб життя, біологічний вік може бути молодшим за його хронологічний вік, у той час як неправильний спосіб життя, наприклад, дієта з високим вмістом УФ-факторів, може прискорити біологічне старіння.

Дослідження Університету Монаша було проведено під керівництвом біохіміка-дієтолога доктора Барбари Кардосо, старшого викладача кафедри харчування, дієтології та харчових продуктів університету. У ньому взяли участь 16 055 чоловік із США віком від 20 до 79 років, чиє здоров'я та спосіб життя були зіставні з такими в інших західних країнах, таких як Австралія. У дослідженні використовувався годинник PhenoAge для оцінки біологічного старіння.

Він виявив значний зв'язок між підвищеним споживанням UPF та прискореним біологічним старінням. При кожному 10% збільшенні споживання UPF розрив між біологічним та хронологічним віком збільшувався приблизно на 2,4 місяці.

Учасники з найвищим квінтилем споживання UPF (68–100% споживаної енергії в раціоні) були біологічно на 0,86 року старші за учасників з найнижчим квінтилем (39% або менше споживаної енергії в раціоні).

Доктор Кардосо сказав, що результати дослідження наголошують на важливості споживання якомога більшої кількості необроблених та мінімально оброблених продуктів.

«Значність наших результатів є величезною, оскільки наші прогнози показують, що на кожні 10% збільшення загального споживання енергії за рахунок споживання ультраоброблених продуктів харчування ризик смертності збільшується майже на 2%, а ризик хронічних захворювань — на 0,5% протягом двох років», - сказала вона.

«Якщо виходити зі стандартного раціону в 2000 калорій [8500 кілоджоулів] на день, то додавання додаткових 200 калорій у вигляді ультраобробленої їжі, що приблизно відповідає 80-грамовій порції курячих крилець або невеликій плитці шоколаду, може призвести до прискорення процесу біологічного старіння. два місяці порівняно із хронологічним старінням».

У дослідженні використовувалися дані Національного обстеження здоров'я та харчування США (NHANES) 2003-2010. Якість дієти оцінювалася за допомогою Американської кардіологічної асоціації (AHA) 2020 та Індексу здорового харчування 2015 (HEI-15).

Зв'язок між споживанням УФП та біологічним старінням залишався значущим після внесення поправок на якість раціону та загальне споживання енергії з використанням вищевказаних даних як вихідні дані.

Це говорить про те, що цей зв'язок може бути обумовлений іншими факторами, такими як нижче споживання флавоноїдів або фітоестрогенів, які містяться в натуральних продуктах харчування, таких як свіжі фрукти та овочі, або більш висока дія пакувальних хімікатів і сполук, що утворюються в процес обробки харчових продуктів.

«Дорослі з вищим UPF, як правило, були біологічно старшими», — йдеться у дослідженні. «Цей зв'язок частково не залежить від якості харчування, що дозволяє припустити, що обробка харчових продуктів може сприяти прискоренню біологічного старіння. Наші результати вказують на вагому причину націлюватися на споживання UPF для сприяння здоровішому старінню».

Результати також підтверджують більш ранні дослідження, що пов'язують споживання UPF з маркерами старіння, такими як довжина теломери (короткіша довжина теломери є ознакою старіння клітин), слабкістю, зниженням когнітивних функцій та деменцією.

Доктор Кардосо зазначив, що хоча учасники дослідження були зі США, висновки актуальні і для австралійців: у середньому на частку ультраоброблених продуктів припадало майже 40% від загального споживання енергії серед дорослих австралійців.

Вона зазначила, що, враховуючи старіння населення світу, що продовжується, демонстрація несприятливих наслідків впливу УФ-випромінювання посилює необхідність у стратегіях громадської охорони здоров'я, орієнтованих на харчування, для продовження здорової тривалості життя.

"Наші результати показують, що скорочення вмісту ультраоброблених продуктів у раціоні може допомогти сповільнити траєкторію біологічного старіння, що є ще однією причиною приділяти особливу увагу ультраобробленим продуктам при розгляді стратегій щодо сприяння здоровому старінню", - сказала вона.

Механізми, що лежать в основі UPF та старіння

Механізми, за допомогою яких УФ-випромінювання може прискорити біологічне старіння, включають:

1. Дефіцит поживних речовин: в УФП часто спостерігається дефіцит необхідних поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які мають вирішальне значення для підтримки здоров'я клітин та запобігання окислювальному стресу.
2. Хімічні добавки: багато УФ-фільтрів містять штучні добавки та консерванти, які можуть надавати несприятливий вплив на здоров'я, у тому числі сприяти запаленню та порушувати обмінні процеси.
3. Хімічні речовини в упаковці: вплив хімічних речовин в упаковці продуктів харчування, таких як бісфенол А (БФА), пов'язаний з різними проблемами зі здоров'ям, включаючи прискорене старіння.

Практичні кроки щодо скорочення споживання UPF

Щоб пом'якшити несприятливі наслідки впливу УФ-випромінювання, люди можуть зробити кілька практичних кроків:

1. Збільште споживання цілісних продуктів: зосередьтеся на цілісні, мінімально оброблені продукти, такі як фрукти, овочі, цільне зерно, горіхи та насіння.
2. Читайте етикетки: уважно читайте етикетки на продуктах харчування та уникайте продуктів із довгим списком незнайомих інгредієнтів.
3. Готуйте вдома: приготування їжі вдома дозволяє краще контролювати інгредієнти та методи приготування.
4. Обмежте вживання напівфабрикатів: скоротите споживання готових до вживання страв та закусок, віддаючи перевагу кориснішим альтернативам.

Фото: Pixabay

Важливо! Матеріал підготовлений на підставі останніх, науково перевірених та актуальних досліджень у сфері медицини. Матеріал, підготовлений журналістом «Lenta.UA», має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи підстави для встановлення медичного діагнозу. Всі рішення щодо здоров'я повинні бути обов'язково узгоджені з Вашим лікарем, закликаємо обов'язково звертатися до фахівців.

Читайте також: У якому віці відбувається два різкі стрибки старіння людини, з'ясували дослідники

Читайте також: Популярний напій визнали таким, що прискорює старіння