Кулінари розповіли, що робити з запасами гречки

Гречана крупа нормалізує роботу шлунка і кишечника і прискорює метаболізм. Вона містить клітковину, залізо, калій і антиоксидантні компоненти. Страви з гречки - відмінний спосіб не роз'їсть на карантині. Але що найважливіше: в умовах, коли всі ми обмежені в пересуванні, - це можливість сповільнити втрату м'язової маси завдяки білкам, які у великій кількості містяться в гречаній крупі.

Гречані тефтелі

Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі

Одна порція містить 290 ккал, рецепт розрахований на дві порції.

Складові:

Філе індички - 300 г.

Гречана крупа - 60 м

Яйце куряче - 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Морква - ½ шт.

Зубчик часнику - 1 шт.

Сіль, перець за смаком

Приготування:

Гречану крупу залити окропом в пропорції 1: 2, перемішати, накрити кришкою і залишити в теплому місці на 15 хвилин. М'ясо, цибулю і часник прокрутити на м'ясорубці. Потім з'єднати фарш з гречкою, яйцем, сіллю, перцем, добре перемішати і сформувати кульки.

На суху сковороду з антипригарним покриттям викласти тефтелі, зверху посипати їх тертою морквою. Майже повністю залити тефтелі водою і тушкувати на повільному вогні під кришкою 20-30 хв.

Додати овочевий салат або квашену капусту з 1 ч.л. нерафінованої олії (оливкова, наприклад).

Гречка з грибами

Одна порція містить 330 ккал, рецепт розрахований на одну порцію.

Складові:

Гречана крупа - 60 м

Гриби (будь-які) - 100 г.

Лук - ½ шт.

Рафінована олія - 1 ст.л.

Сіль, перець за смаком

Приготування:

Гречку добре промити і залити окропом у співвідношенні 1: 2, накрити кришкою і дати настоятися. За цей час помити гриби, порізати на дві або чотири частини в залежності від розміру гриба. Цибулю почистити і крупно нашаткувати.

На розігріту сковороду вилити масло, злегка згасити цибулю, додати гриби і обсмажити їх до випарювання вологи, злегка посолити і поперчити. Коли гриби будуть готові, викласти до них гречку і добре перемішати.

При подачі можна додати будь-який свіжий овоч і зелень - у вас вийде збалансоване по білках, жирах і вуглеводах блюдо. До речі, воно підійде і для сніданку.

Яловичина з гречкою і тушкованими овочами

Одна порція містить 550 ккал, рецепт розрахований на одну порцію.

Складові:

Пісна яловичина - 100 г.

Гречана крупа - 60 м

Вершкове масло - 1 ч.л.

Кабачок - ¼ шт.

Перець - ¼ шт.

Морква - ⅓ шт.

Черрі - 5 шт.

Петрушка для подачі

Сіль, перець за смаком

Приготування:

М'ясо порізати невеликими шматочками, злегка посолити і поперчити, додати спеції за смаком. На сковороду викласти вершкове масло і м'ясо, налити трохи води. Накрити щільно кришкою, довести до кипіння і зменшити вогонь. Гасити м'ясо 2-2,5 години. Важливо не відкривати кришку, тоді яловичина буде м'якою.

Кабачок, перець і моркву нарізати на шматочки і згасити на сковороді без масла з невеликою кількістю води. Гречку відварити. Подавати гречку і яловичину з теплими овочами, додавши свіжий помідор.

Курячі сердечка з грибами і гречкою

Одна порція містить 456 ккал, рецепт розрахований на дві порції.

Складові:

Гречана крупа - 120 м

Курячі серця - 250 г.

Гриби - 100-150 г.

Цибуля - 1 шт. (Невеликий)

Морква - 1 шт. (Невелика)

Нежирна сметана - 2 ст.л.

Сіль, перець за смаком

Приготування:

Сердечка розрізати на половинки, гриби - на дрібні шматочки. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти.

Злегка згасити цибулю з морквою з невеликою кількістю води, додати гриби, тушкувати ще 3-4 хвилини. Додати сердечка, сіль, перець, перемішати і тушкувати під кришкою 10-12 хвилин, періодично помішуючи. Додати сметану, перемішати і тушкувати вже без кришки 5 хвилин. На гарнір відварити гречку і все перемішати.

Суп з гречкою і субпродуктами

Одна порція містить 410 ккал, рецепт розрахований на дві порції.

Складові:

Вода - 0,5 л.

Субпродукти (печінка, сердечка, пупи) - на ваш смак

Морква - ½ шт.

Цибуля - 1 шт. (Невеликий)

Картопля - 3 шт.

Гречана крупа - 50 г.

Лавровий лист

зелень

Сіль, перець, спеції за смаком

Шматочок чорного хліба

Приготування:

Відварити субпродукти, додати до них гречку і картоплю, нарізану кубиками. Залишити на вогні на 25 хвилин.

Моркву натерти, цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити овочі на антипригарной сковороді на краплі олії і додати до супу. Варити ще близько 5-10 хвилин, заправити спеціями і сіллю, кинути лавровий лист.

При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню і обов'язково запропонувати шматочок темного або цільнозернового хліба.

Гречка і куряче філе, тушковане з кабачком

Одна порція містить 460 ккал, рецепт розрахований на три порції.

Складові:

Гречана крупа - 180 г.

Цибуля - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Куряче філе - 500 г.

Сіль, перець за смаком

Приготування:

Лук і кабачок дрібно порізати. Загасити овочі 5 хвилин на сковороді з антипригарним покриттям без масла. Далі додати філе, порізане маленькими шматочками і тушкувати все разом 5-10 хвилин. Посипати спеціями і сіллю солі, після чого залишити на вогні до готовності (приблизно ще на 15 хвилин).

За цей час відварити гречку і подати її або як гарнір, або змішати з філе і овочами.

Додати будь-який овочевий салат, заправлений нерафінованою олією і лимонним соком.

Фото: ua