Археологи відтворили смак давньоримського вина

Археологи нещодавно розкрили секрети того, якому вину віддавали перевагу римляни дві тисячі років тому. Широко відомо, що давні римляни справді любили вино. Воно було частиною їхніх історій та картин, а також інших речей, що залишилися після них. Але те, як воно насправді робилося, залишалося загадкою донедавна. Відкриття докладно описано в журналі Antiquity .

Двоє дослідників, Дімітрі Ван Лімберген із Гентського університету та Пауліна Комар із Варшавського університету, провели детективну роботу. Вони порівняли стародавні частки (винні ємності часів Римської імперії) з тими, які ми використовуємо сьогодні для вина.

Підписуйтеcь на наш Telegram-канал Lenta.UA - ЄДИНІ незалежні новини про події в Україні та світі

Ці частини були не просто чашами для зберігання вина. Швидше, вони були подібні до старовинних винних заводів. Вони робили практично все, включаючи служіння як судина для вина та допомогу у його виробництві. Більше того, вино, що зберігається в долі, ставало смачнішим з часом.

Римське вино мало «пряний» смак та запах волоських горіхів

Відкриття свідчать, що римське вино мало легкий пряний присмак і пахло підсмаженим хлібом і волоськими горіхами.

Димитрі Ван Лімберген, один із дослідників, пояснив, що їхнє дослідження кидає виклик тому, що ми думали, що знаємо про римське виноробство. По-перше, використовуючи виявлені методи, римляни виробляли кращі, смачніші та стабільніші вина, ніж ми вважали за можливі раніше.

Ван Лімберген підкреслив широке використання винних льохів з глиняними ємностями, або частками, у римському світі з другого до четвертого століття нашої ери. Це є підказкою про масивну виноробну промисловість, не схожу ні на що, бачене раніше. Справді, римляни мали високий рівень майстерності і використовували весь спектр чуттєвого досвіду у процесі виноробства.

Більше того, Ван Лімберген зазначив, що наш сучасний спосіб класифікації вин не зовсім відбиває суть римського вина. У ті часи римляни не просто дотримувалися білих та червоних сортів вина.

Натомість римські вина хизувалися цілим спектром кольорів. Сюди входило все: від білого та жовтого до золотистого, бурштинового, коричневого і навіть червоного та чорного. Все залежало від винограду та обробки.

Тверді частки винограду, відокремлені під час ферментації

Конкретне дослідження римського виноробства знаменує собою перший випадок, коли хтось уважно вивчив роль судин у цьому римському мистецтві. Таким чином, результати є новими.

В даний час ми виробляємо більшу частину нашого вина у великих металевих контейнерах та виробляємо тонну за раз. Проте, слід зазначити, що частки, використовувані римлянами, дуже схожі на судини, які називають гвеври, використовувані грузинами. Обидва використовували зіставні процеси.

Згідно з дослідженням, вузьке дно частки допомогло відокремити тверді частки винограду від вина під час ферментації. Це дуже відрізняється від звичайних типів вина, які ми споживаємо зараз, і стало причиною помаранчевого відтінку.

Фото: Димитрій Ван Лімберген, Пауліна Комар / Antiquity Publications Ltd

Читайте також: Знайдено найстаріше вино в Європі

Читайте також: У доісторичному поселенні Дікілі-Таш виявлено 6000-річне вино